Hoy empiezo una nueva rúbrica donde publicaré mis opiniones respecto a las pizzas de Hermosillo y Sonora.
Mi crítica es totalmente subjetiva y entiendo muy bien que cada quien tiene sus gustos, sus preferencias y una cosa que a mi me encanta a alguien más podría no agradarles y viceversa.
Las fotos que publicaré a lo mejor estarán en italiano pero el contenido de la publicación será siempre en español.
FOTO Y DESCRIPCIÓN DE LA PIZZA:
El queso gorgonzola en ese tiempo no lo manejaban y utilizaron blue cheese (formaggio blu o queso azul). La foto de la pizza es del 2023.
RESEÑA:
El local tiene mesas afuera tanto como adentro, el horno de piedra es originario de Italia y la leña que utilizan es mezquite sonorense.
Cuando conocí el restaurante hace 4 años casi me salió una lagrima de felicidad porque luego de 16 años viviendo en Hermosillo (ahora 20) fue la primera vez que encontré una pizza casi autentica. En otras partes de México es muy fácil encontrar buenas pizzerías pero aquí en Hermosillo, en ese entonces fue la primera.
El costo? Pues sí sale cara la pizza porque se utilizan productos de alta calidad, muchos importados desde Italia. Hoy en día el menú, hoy una pizza "clásica" cuesta alrededor de unos 300 pesos, más bebidas y postre, para una pareja es fácil gastar cerca de los 1,000 pesos.
En este restaurante también es posible comer pastas, pero no hablaré al respecto, aquí puras pizzas.
Para concluir esta primera reseña para los sonorenses, quiero agregar que para mi, el valor de una pizza se da en estas proporciones:
- 70% la masa, el pan
- 20% la salsa de tomate
- 10% los ingredientes extras
Así que, esta pizza (tengo sólo dos tipos de pizzas que califico, la de salamino y la clásica margherita) la califico así:
- masa 70 pts
- salsa 18 pts
- ingredientes 7 pts
TOTAL: 95/100
No soy el único italiano que vive en Hermosillo, pero varios que conocen el lugar coinciden con la calificación, algunos un poco menos otros más, pero ahí vamos, un 9 abundante se lo merece.
Recientemente...
He vuelto con algunos alumnos y como siempre es un placer volver, quise experimentar con una pizza diferente, algunos conocidos me la recomendaron y quise probarla: la pizza con mortadella y pesto.
Primeramente tengo que decir que fue mi primera pizza sin tomate que probé en mi vida y tal vez será la última. La mortadella es casera y no es mortadella de verdad, o sea, no es mortadella italiana y el sabor es diferente. Además la base de pesto, aunque me encante el pesto, en la pizza la verdad no fue una experiencia super wow. Con esto no quiero decir que esté mala, sí está rica, pero en lo personal le doy un 6,5. La misma textura del pan y su sabor se ve afectado, por lo menos en mi paladar.
Concluyo comentando que el dueño, Roberto es un cantante de opera que practicó en Napoles y ahí mismo se volvió un experto pizzaiolo y quiso traer su experiencia italiana aquí en Hermosillo.
Vayan porque sí vale la pena
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