Friday, June 12, 2026

PIZZA IN SONORA: LA FOCACHA

 


Aquí estoy de vuelta por el segundo episodio, las pizzerías en Sonora.
También ahora hablaré de un restaurante que se define italiano, comida autentica italiana.
En lo personal me da mucho gusto que muchas personas quieran compartir parte de mi cultura a través de la gastronomía, pero si se define comida autentica italiana hay que respetar las recetas y tratar por lo menos buscar lo productos originales.
Un ejemplo, si quiero preparar una pasta italiana, iré a buscar marcas como De Cecco, Rummo, Barilla al Bronzo, es decir pastas producidas en Italia y luego importadas en México, no se vale preparar una pasta "supuesta italiana" con una pasta argentina, española o gringa.

Bueno, volviendo al tema principal de la publicación, hoy quiero compartir mi experiencia en el restaruante LA FOCACHA (haz click para ver la ubicación en google maps) que se encuentra en el corazón de Hermosillo, a unas decenas de metros de la catedral metropolitana.

A seguir mi reseña en la página de google maps, después de las fotos mi comentario en español:




La pizza aquí de arriba es la que pidió mi esposa, era de PROSCIUTTO CRUDO y arugula. La pizza de abajo es la que yo pedí, una clásica de pepperoni (ya que SALAMINO PICCANTE no lo manejaban).



Como pueden apreciar por el color, no es queso mozzarella. La mozzarella es un queso FRESCO de color blanco y caduca a las 24 horas, todo el queso rallado que se vende NO ES mozzarella. El nombre viene del verbo MOZZARE o sea cortar, se hace una bolita con las manos y se corta, es un producto fresco y tiene un sabor delicado.

Las pizzas la verdad no estaban para nada buenas, el pan de la pizza demasiado cocido y estaba muy duro, casi una suela... el queso (aunque estaba rico) no es un queso para una pizza italiana y menos el "pepperoni" la hojita de albahaca encima se me hizo casi una broma... La pizza de mi esposa, lo mismo con una cantidad infinita de queso, la arugula  la pusieron antes de la cocción y estaba deshidratada, deberían saber que las verduras se ponen poscocción y no antes. El prosciutto estaba rico, lo único que estaba bien.

El local está muy bonito, elegante, al respecto puedo sólo que complimentarme porque la cura de los detalles está muy bien.

El menú de pastas y otros platillos no lo comento porque, como de costumbre, platico sólo y exlusivamente de las pizzas.

Ahora llegó el momento de evaluar la pizza:

- masa 35/70 pts

- salsa 0/20 pts

- ingredientes 5/10 pts

TOTAL 40/100 pts

En resumen, el local es muy bonito y elegante, la pizza de plano no se le acerca a la pizza italiana ni un poco, si la considero como pizza casera todavía la acepto, pero tiene demasiado queso y ni una pizca de salsa de tomate, la verdad me desepcioné porque tenía altas espectativas. Y finalmente el mismo nombre, si quieres que un restaurante se vea como italiano de verdad, lo mínimo sería ponerle un nombre italiano de verdad: FOCACCIA.

¿Volveré? Por lo pronto no, si mejoran la pizza, tal vez en algunos meses o años volveré...

Termino diciendo que toda esta crítica es totalmente sujetiva comparando el producto original italiano con un producto realizado en México, no dudo que haya muchas personas que les encante esta pizza y está bien, estoy aquí sólo para comentar que la pizza de este resataurante NO ES ESTILO ITALIANO.

Sunday, June 07, 2026

PIZZA IN SONORA: IL FORNO CUCINA



Hoy empiezo una nueva rúbrica donde publicaré mis opiniones respecto a las pizzas de Hermosillo y Sonora.

Mi crítica es totalmente subjetiva y entiendo muy bien que cada quien tiene sus gustos, sus preferencias y una cosa que a mi me encanta a alguien más podría no agradarles y viceversa.

Las fotos que publicaré a lo mejor estarán en italiano pero el contenido de la publicación será siempre en español.

FOTO Y DESCRIPCIÓN DE LA PIZZA:


Esta pizza en Italia se llama Diavola con gorgonzola, el "pepperoni" en Italia no existe, allá se utiliza un salame piccante que es basicamente un chorizo curado picante, las rebanadas del salamino pueden variar dependiendo del angulo del corte. 
El queso gorgonzola en ese tiempo no lo manejaban y utilizaron blue cheese (formaggio blu o queso azul). La foto de la pizza es del 2023.

RESEÑA:

El restaurante a la fecha que escribo, ya es muy conocido en la ciudad de Hermosillo y le va muy bien, AQUÍ puedes ver la ubicación en la página de google maps.
El local tiene mesas afuera tanto como adentro, el horno de piedra es originario de Italia y la leña que utilizan es mezquite sonorense.

Cuando conocí el restaurante hace 4 años casi me salió una lagrima de felicidad porque luego de 16 años viviendo en Hermosillo (ahora 20) fue la primera vez que encontré una pizza casi autentica. En otras partes de México es muy fácil encontrar buenas pizzerías pero aquí en Hermosillo, en ese entonces fue la primera.

El costo? Pues sí sale cara la pizza porque se utilizan productos de alta calidad, muchos importados desde Italia. Hoy en día el menú, hoy una pizza "clásica" cuesta alrededor de unos 300 pesos, más bebidas y postre, para una pareja es fácil gastar cerca de los 1,000 pesos.

En este restaurante también es posible comer pastas, pero no hablaré al respecto, aquí puras pizzas.

Para concluir esta primera reseña para los sonorenses, quiero agregar que para mi, el valor de una pizza se da en estas proporciones:
- 70% la masa, el pan
- 20% la salsa de tomate
- 10% los ingredientes extras

Así que, esta pizza (tengo sólo dos tipos de pizzas que califico, la de salamino y la clásica margherita) la califico así:
- masa 70 pts
- salsa 18 pts
- ingredientes 7 pts
TOTAL: 95/100

No soy el único italiano que vive en Hermosillo, pero varios que conocen el lugar coinciden con la calificación, algunos un poco menos otros más, pero ahí vamos, un 9 abundante se lo merece.

Recientemente...

He vuelto con algunos alumnos y como siempre es un placer volver, quise experimentar con una pizza diferente, algunos conocidos me la recomendaron y quise probarla: la pizza con mortadella y pesto.
Primeramente tengo que decir que fue mi primera pizza sin tomate que probé en mi vida y tal vez será la última. La mortadella es casera y no es mortadella de verdad, o sea, no es mortadella italiana y el sabor es diferente. Además la base de pesto, aunque me encante el pesto, en la pizza la verdad no fue una experiencia super wow. Con esto no quiero decir que esté mala, sí está rica, pero en lo personal le doy un 6,5. La misma textura del pan y su sabor se ve afectado, por lo menos en mi paladar.

Concluyo comentando que el dueño, Roberto es un cantante de opera que practicó en Napoles y ahí mismo se volvió un experto pizzaiolo y quiso traer su experiencia italiana aquí en Hermosillo.

Vayan porque sí vale la pena


Friday, May 22, 2026

La musica in vinile

 


La musica è sempre stata una colonna portante della cultura di un Paese o di un Popolo, dall'Africa all'Asia, dalle tribù aborigene alle Americhe e ovviamente l'Europa.

L'Italia nel panorama mondiale è importantissima, il pianoforte è un'invenzione italiana, le note musicali, le grandi opere di Verdi, i violini Stradivari e decine di altri elementi.

Tra le fila dei vari big abbiamo Pavarotti, Bocelli, Nicola di Bari, Pausini, Ramazzotti e molti altri conosciuti in tutto il mondo che non menziono per non far torto a nessuno.

Un secolo fa la musica si ascoltava in vinili, poi con le musicassette, poi con i cd, poi con gli mp3 ed ora nelle app come spotify ma sento che nonostante la qualità del suono sia sempre migliore si stia perdendo l'essenza, anche le piccole imperfezioni fanno parte dell'album.

Musica è musica, ma un vinile ti permette di apprezzarla e sentirla in modo differente, i piccoli scratch o il semplice fatto di dover alzarti, girare il vinile e poi rimetterti comodo per ascoltare l'altro lato.

Condivido questo breve video dell'inizio di un brano dei Maneskin. 

Voi siete appassionati di vinili?

Sono conscio del fatto che è una passione relativamente costosa se la si vuole portare avanti nel tempo, ma secondo me ne vale la pena.


Lascia un commento e fammi sapere che ne pensi

Wednesday, March 25, 2026

Educación digital o en papel?

Suecia es uno de los Países más tecnológicos de Europa donde los niños trabajan con libros digitales y la tablet es una herramienta que utilizan a diario todo el tiempo.
Se dio cuenta que algo andaba mal en el aprendizaje de los jovenes y acaba de gastar 100 millones de dólares en libros de papel.
Los resultados de comprensión lectora después de implementar la educación digitalizada cayeron de picada, también los resultados de las pruebas PISA confirmaron lo mismo.
Según un estudio dos de tres alumnos que estudian con tablet acaban terminado haciendo algo más que estudiar.

El cerebro no aprende igual en una pantalla que en un papel. Hay varios estudios que hacen ver lo que pasa en el cerebro mientras estás escribiendo en un teclado y escribiendo a mano en una hoja de papel. Escribir a mano activa redes de memoria, visión y procesamiento motor, todo activandose al mismo tiempo, mientras cuando tecleas no genera nada de eso. Forzar el cerebro escribir a mano, agarrar un lápiz o una pluma, trazar en la hoja cada letra permite al cerebro fijar la información en la memoria.
La que vive ahorita es la generación que sabe MENOS que la anterior. 
La tecnología es bien chingona PERO hay que saber utilizarla de la manera más correcta.



Los niños tienen el derecho de tener una educación excelente pero está en el poder de los padres elegir si utilizar la tecnología y cuándo o cuánto. En lo personal yo soy muy a favor del uso de la tecnología como herramienta de apoyo, en pequeñas dosis y totalmente en desacuerdo hasta nivel secundaria. Muchos padres hoy en día no se dan cuenta y se autoconvencen diciendose "ay no pasa nada" cuando en realidad ya es un hecho. En lo personal prefiero que mi hija más pequeña se enoje porque no la dejo usar tablet o celular y cuando será una joven o una mujer muy capaz, autonoma y bien chingona me agradecerá la imposición de estos límites con la tecnología en su temprana edad.

Thursday, March 19, 2026

19 Marzo: festa del papà

 


È dall'Aprile del 2019 che non vedo il mio babbo ma grazie all'Intelligenza Artificiale si possono creare immagini come questa, entrambe le foto sono super recenti dell'ultima settimana.

Caro babbo, anche se non ci sentiamo spesso tu e la mamma siete sempre nei miei pensieri, spero che tu abbia passato una bella giornata con i tuoi amici delle bocce.

Un abbraccione!

Monday, March 16, 2026

Cultura italiana - ponte a prueba

 A mediados de enero de 2026 creé un canal en whatsapp donde comparto todos los días un quiz sobre cultura italiana, es una pregunta sencilla sobre algún personaje, un platillo, algo de geografía, historia, deporte, etc. Todos los quizzes son en español. 

Además a veces publico noticias en italiano sobre México o reflexiones personales y por último también algo de material didáctico para el aprendizaje del italiano como LS.

Sé parte de este canal y mide tu conocimiento sobre Italia. CULTURA ITALIANA CON LUCA



Piatti esotici

Siamo quello che mangiamo.

È un detto che viene tradotto in molte lingue e sta a significare che la nostra identità culturale è in parte anche ciò che mangiamo. Di norma se cresciamo e viviamo in un determinato posto diventiamo difensori delle nostre tradizioni alimentari e siamo orgogliosi delle nostre ricette. Le ricette tramandate dalla nostra nonna devono essere preservate e tramandate di generazione in generazione, ci sono piatti tipici italiani che non devono essere alterati. Ci sono tanti provocatori che arrivano in Italia e poi fanno video mettendo il ketchup sulla pasta.

Io sono dell'idea che se nel tuo Paese il piatto di pasta ha subito delle alterazioni ed è diventato qualcosa di diverso, esempio pasta con il ketchup, ben venga, non ho problemi in merito MA se vai in Italia devi rispettare la gastronomia locale e non fare certe porcate.

Detto ciò voglio ricordare che certi alimenti sono accettati socialmente e altri no dipendendo da dove ci si trova nel mondo, per esempio in Cina mangiano molti insetti diversi, mangiano anche carne di cane e gatto, i musulmani non mangiano il maiale perché lo considerano impuro, in India sono prevalentemente vegetariani e comunque non mangiano carne bovina. In Italia mangiamo molti tipi di uccelli, carne di cavallo, capriolo, cinghiale, rane, lumache, ecc animali che in altre parti del mondo sono considerate bestie non commestibili.

Chi mi conosce sa bene che a me piace provare un po' di tutto, non mi fa schifo nulla, provare cose nuove ti fa percepire la cultura di un determinato Paese soto una nuova prospettiva.

Recentemente sono stato ad un Congresso di professori di italiano a Zacatecas e in questa bellissima città c'è un piatto tipico che si chiama "caldo de rata" ossia una specie di minestrone con brodo di topo campagnolo.




In tanti mi hanno detto "che schifo" "ma come fai?" "fai schifo" eccetera. La cosa positiva è che me ne sbatto del giudizio degli altri, io ho una filosofia: la vita è corta, bisogna fare esperienze differenti per apprezzare le diversità del mondo. Mia moglie non ha voluto provare la carne del topolino però ha provato il brodino che, a dire il vero, non era cattivo. Per fortuna ho una moglie che asseconda le mie scelte. Mangerei di nuovo questo piatto? Perché no?!?

Ho parlato anche con alcuni docenti di italiano di Zacatecas e nessuno ha mai provato il topolino, l'unica persona affine alla mia filosofia è stata Luisa, investigatrice napoletana. Anche nello stesso locale dove ho mangiato questo piatto il ragazzo che mi ha servito non ha mai provato il topolino.

È solo una questione mentale, superato il preconcetto del topo o ratto, essendo consci che il topolino viene cresciuto in un ambiente controllato, mangia solo radici e prodotti naturali, non ha malattie, ecc... qual è il problema?

La vita corre veloce, godetevela, fate esperienze diverse per essere cittadini del mondo e non fare la muffa nei vostri preconcetti.


Lasciate un commento se avete provato nella vostra vita qualche piatto "peculiare".

Monday, February 02, 2026

Geografia quanto è importante?

 

Quand'ero piccolo e andavo a scuola non era tra le mie materie favorite ma nemmeno tra quelle odiate, oltre a conoscere le 20 regioni italiane ci insegnarono anche le catene montuose, i fiumi e poi alle medie ci portarono pure a delle piccole escursioni dove ci fecero vedere varie zone con terra, sassi, fango e pure una mini zona tipo mangrovie (o per lo meno è quello che all'epoca avevo capito). Ma non sono qui adesso per parlare di scienze naturali bensì della vera e propria geografia, pura e semplice. Regioni, città, capitali di stati, confini e basta.

Io non mi definisco una cima in tale materia ma possono ubicare in una piantina geografica tutta l'Europa, tutta l'America (eccetto le exclavi o piccole isole al nord del Sudamerica, posso trovare facilmente anche la maggior parte degli stati più famosi asiatici, sono conscio del fatto che tutti i nuovi Paesi che si sono indipendizzati negli ultimi 30 anni, a dire il vero non li posso identificare, e nemmeno tutti quelli delle isole delle Filippine, Indonesia, Malasia ecc. Non parliamo dell'Africa, perché a parte i Paesi che si trovano sul Meditarraneo non ne so molto.

Domandona: dovrei impararli? Beh, qui è compito di ogni persona decidere quali sono le notizie che vuole registrare sul suo hard disk, a parer mio non sono informazioni di prima necessità.

VENIAMO AL PERCHÉ DI QUESTA PUBBLICAZIONE

Negli ultimi anni, quindi non dico solo ultimi mesi bensì anni, perdo tempo come tutti in instagram, guardo video divertenti, video musicali, video sulla salute, video scientifici e pure video random. Molte volte mi è capitato vedere video in italiano, spagnolo, inglese e portoghese (le lingue che capisco) di mini interviste con domande per me davvero ridicole sulla geografia mondiale Qual è la capitale italiana? Risposta: Parigi. Tra quali Paesi si trova il confine statunitense-messicano? Risposta: Non esiste. Dove si trova l'Italia? Risposta: vicino la Germania. Dove si trova l'Europa? Risposta: negli USA. Dove si trova Pechino? Risposta: a Chinatown. E pure tra alcuni miei alunni durante questi anni (ovviamente lezione di italiano) Dove si trova Milano? Risposta: in Francia, dove si trova Bologna? Risposta: in Spagna. 

Per chi conosce un po' di geografia queste risposte fanno ridere, sì. Ma ridiamo per l'ignoranza delle persone intervistate. Ricordiamo, ignoranza viene dal verbo ignorare e da qui la mia riflessione come docente. La colpa è del sistema educativo che non insegna più l'ABC della cultura generale? Non stiamo parlando di imparare a fare il seno, coseno, operazioni di trigonometria o chissacché ma geografia basilare del mondo. Quindi la colpa è del sistema educativo? Della persona che non si è mai presa la briga di imparare tali cose? Dei genitori di tale persona che non ha mai preteso che il proprio figlio imparasse tali temi?

Oggigiorno viviamo in un mondo dove l'informazione è alla portata di un click, nessuno si preoccupa di non sapere qualcosa perché se abbiamo un dispositivo alla nostra portata di mano potremo avere facilmente l'informazione, adesso l'IA è integrata a molti software, allo stesso google, a whatsapp, ci sono già smartwatch a cui si può chiedere, quindi perché studiare? Perché imparare nozioni, ritenere informazioni di cui molto probabilmente non utilizzeremo mai se basta un click per poterle sapere?

A questo io, Luca, non posso dare una risposta, io ragiono in un modo conseguente al tipo di formazione che ho avuto durante tutta la mia vita, i compiti, le ricerche su svariati libri, enciclopedie, ecc. dalle elementari fino alle superiori in Italia e dalla facoltà fino alla fine del dottorato in Messico. Sono il prodotto delle mie esperienze personali e posso dire che studiare, conoscere molte cose ti permette ad avere un pensiero più critico, parlare con cognizione di causa, aiuta a stratificare la propria rete neuronale, la difficoltà nel cercare ed imparare qualcosa ti permette anche a sviluppare la propria creatività, anche la stessa noia nel leggere su libri diversi una e più volte lo stesso concetto parafrasato, alla fin fine aiuta a migliorare le nostre capacità.

Beh, questo è quanto, rimango dell'idea che la geografia sia un tema che tutti dovrebbero conoscere ad un livello elementare. Non dico di sapere la capitale di ogni Stato del mondo, nemmeno io le so, ma almeno saper indicare questi stati in una piantina e dire con quali altri Paesi confina, mi sembra il minimo.

E tu che hai letto questa mia pubblicazione, che ne pensi?


Friday, January 30, 2026

Il cellulare nella nostra vita quotidiana

Mi sono reso conto che è dal 2024 che non scrivo in questo mio blog. L'immagine qui sotto è ovviamente fatta con la IA. Mi sono fatto un selfie e ho chiesto di trasformarla in stile anime, mi ha fatto più magro e figo, ben venga, almeno non si vede il doppio mento ahah.


Ieri sono stato ad una conferenza che trattata appunto l'uso del cellulare nel quotidiano e ha fatto riflettere un po'.

Appena ci svegliamo, la prima cosa che facciamo è prendere il cellulare, anche solo con la scusa di vedere l'ora, iniziamo ad essere bombardati da luce ed informazioni tante volte fugaci. Potremmo andare in cucina a preparare la colazione e mentre mangiamo qualche video su youtube o instagram. Ci prepariamo per andare a scuola o al lavoro e durante il trasporto sempre con il cellulare (a volte anche mentre si guida, siamo onesti). E tutto il giorno è così.

Quanto è il tempo che riusciamo a stare senza cellulare? Se parliamo con qualcuno, per quanto tempo possiamo prestare a questa persona l'attenzione senza metter mano su nostro dispositivo? Si possono creare momenti di silenzio e poi si riprende la conversazione invece adesso appena si sentono un paio di secondi di sienzio iniziamo con lo scrolling e la conversazione segue su quanto appena visto.

Siamo troppo dipendenti dal cellulare, se si scarica la batteria molte persone sono in ansia e stanno anche male fisicamente. A me è capitato di rimanere senza cellulare, a volte l'ho dimenticato a casa e pazienza, non è poi così grave.
Or ora la cosa è un po' diversa perché anche per lavoro è obbligatorio, io per poter accedere alla piattaforma didattica devo fare il login e mi chiede conferma con un codice che arriva al cellulare, lo stesso se voglio entrare nel mio account di google. Insomma siamo diventati tutti schiavi di questo piccolo apparato, volenti o nolenti non possiamo vivere senza.

Quello che possiamo fare è limitare l'abuso di questo apparato, anch'io, come altre migliaia o milioni di persone controllano le reti sociali, ma io a dire il vero non rimango più di 10 minuti a controllare instagram (la mia unica rete sociale attiva). Il cellulare lo uso molto per lavoro (whatsapp) e per giocare, infatti per me il cellulare è prevalentemente una sorta di dispositivo ludico, per giochini che mi aiutano a passare il tempo e nell'arco di una giornata è vero, ci passo almeno un paio d'ore (o anche di più) che potrei utilizzare in modo più produttivo.

Tanta informazione, troppa informazione che passa attraverso di noi, non prestiamo molta attenzione alla maggior parte, scrolling, immagini, memes, passiamo la vita bombardando i nostri occhi e il nostro cervello con informazione molto spesso inutile, inoltre quando stiamo controllando il cellulare pieghiamo la schiena in una posizione non naturale, poi teniamo il disposivo sempre nello stesso modo e a lungo termine ci compare la marca nel mignolo destro (o sinistro per i mancini), scriviamo sempre con i pollici e questo potrebbe causare anche problemi ai nervi ed articolazioni della mano.

Quante cose, e molte negative... davvero mi devo abituare a limitare l'uso del cellulare per ciò che davvero è essenziale. Sarei davvero curioso di sapere come uno si vede, come si percepisce con e senza cellulare. Una persona, da adolescente in poi, come si vede nel mondo odierno? Il cellulare è parte importante, essenziale, indispensabile della vita di tutti i giorni?

Per finire vorrei concludere con un pensiero che forse a molti da fastidio, ma per me i genitori che danno tablet e cellulari a bambini sotto i 11-12 anni non sono bravi genitori. 
La noia del bambino, che non sa cosa fare, stimola anche la creatività, il cellulare uccide lentamente questa capacità che abbiamo tutti di creare qualcosa di nuovo.

Se qualcuno leggerà questa mia riflessione e vuole condividere qualcosa ben venga, altrimenti, tu che leggi, cerca di fare il punto della situazione della tua vita, quanto davvero è necessario il telefonino nella tua vita di tutti i giorni.

Ciao belli!